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隨手拍都超好看!party絕對的寵兒,玻璃杯甜品配方公開……

2018-09-03 來源:
“今天給大家分享一款,逼格很高,并且一年四季都能上架售賣的好吃甜點。”對于很多人來說,一款好吃成功的甜點一定會具備幾個非常明顯的特征,比如:口味爆款、層次豐富、顏值爆表、吃完還想吃等等,而這些簡單粗暴的特征,也成為了我們選擇甜點的一項標準。那什么樣的甜品,才具備這樣的特點呢?明人不說暗話,我喜歡Ta們!!












在這樣的一個季節
清新如它們或許沒誰不愛吧
玻璃杯甜點→芒果、乳酪、巧克力慕斯



很多人都說杯子甜點很簡單
沒有多少技術含量
但當你賦予它更多的層次
更爆款的口味,更精致的裝飾時
不開玩笑
它絕對具備分分鐘成爆款的潛質

本配方可以制作8杯甜點,每杯約224克
提前準備:巧克力海綿蛋糕或布朗尼,8塊巧克力裝飾件、巧克力豆等等,用于裝飾組合。

- 馬斯卡彭巧克力慕斯:

吉利丁片......3g

牛奶......50ml

奶油......40g

蛋黃......25g

砂糖......25g

黑巧克力(切碎)......40g

馬斯卡彭奶酪......90g

打發奶油......70g

1. 吉利丁片泡冰水,泡軟后瀝干水分,備用;

2. 蛋黃&砂糖混合均勻,備用;

3. 牛奶&奶油一起倒入平底鍋中,加熱至煮沸,沖入蛋黃混合物中,攪拌均勻;

4. 回倒入鍋中,不停攪拌,小火加熱煮至微微變稠,離火;

5. 加入吉利丁,攪拌至吉利丁溶解,混合均勻;

6. 倒入切碎的黑巧克力上,攪拌均勻至黑巧完全融化;

7. 加入馬斯卡彭,混合均勻;

8. 當混合物降溫至35℃時,加入打發奶油,用橡皮刮刀混合均勻,保鮮膜貼面冷藏3h;


- 芒果凝膠:

芒果果茸......180g

砂糖......35g

瓊脂......2g

1. 將糖和瓊脂混合均勻;

2. 小火加熱芒果果茸,加入1,煮沸;

3. 離火后倒入碗中,保鮮膜覆蓋,冰箱冷藏幾小時;


- 芒果蜜餞:

吉利丁片......4g

新鮮芒果(切塊)......280g

砂糖......40g

芒果果茸......160g

1. 吉利丁片泡冰水,泡軟后瀝干水分,備用;

2. 芒果果茸、糖&芒果塊倒入鍋中,小火加熱幾分鐘,加入吉利丁片,攪拌至吉利丁溶解;

3. 將蜜餞填入玻璃杯大約1/4處(約60g),放冰箱冷藏至凝膠化;


- 黑巧克力慕斯:

吉利丁片......4g

牛奶......120ml

黑巧克力(切碎)......150g

打發淡奶油......250g

PS:不加雞蛋

1. 吉利丁片泡冰水,泡軟后瀝干水分,備用;

2. 將牛奶加熱至煮沸,離火后加入吉利丁片,攪拌至混合均勻;

3. 牛奶混合物沖入切碎的黑巧克力中,攪拌至均勻、順滑;

4. 冷卻至30℃,加入打發淡奶油,攪拌至光滑均勻的質地;

5. 將慕斯放在冷卻好的芒果蜜餞上,填充至玻璃杯1/2處,再放回冰箱;


- 組合裝飾:

1. 將玻璃杯從冰箱中取出,巧克力慕斯已經冷卻變厚,將之前準備的一塊小方塊的海綿蛋糕放在慕斯上;

2. 取出冷藏好的馬斯卡彭巧克力,攪打至順滑、細膩,裝入帶有小圓形裱花嘴的裱花袋中,裱在慕斯上裝飾;

3. 用巧克力裝飾件裝飾,將芒果凝膠取出攪打至光滑,裱在巧克力件上點綴即可;





有裝飾、有層次、更有豐富的口味
這樣的杯子蛋糕
會成為你征服味蕾,吸引吃貨的神器嗎?


 
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