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第七屆世界巧克力大師賽中國區選拔賽選手招募中……

時  間:2017-04-23 ~ 2017-04-23

地  址:上海藍帶國際學院 

已經報名:4人

剩余人數:8人

聯 系 人 :小伊

電  話:021-50656200

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活動票種 票種價格 截止日期
免費票 ¥0.00 2017-04-23
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想象這個情景:到2025年,全球半數人口將居住在超過一萬人口數量的大城市中,城市的快速擴張和快節奏生活將對我們的生活、工作及飲食等方面帶來一定的改變和挑戰。廚師將如何從這樣的城市中汲取靈感?這些城市將如何影響未來人類的口味?他們將會對未來的蛋糕店產生怎樣的影響?這就是本屆世界巧克力大師賽的參賽任務!

 

主題


“世界巧克力大師賽” 選手報名正在火熱進行中……

    報名截止日期:2016年12月31日   

報名方式:

1、在線報名:點擊“馬上報名”進入報名界面填寫個人信息報名

2、發送包含個人簡歷、展現個人技能的甜點和大型巧克力showpiece照片發送至郵箱報名:ayu@yeslicake.net 
3、“伊莎莉卡烘焙網”微信公眾號回復“報名巧克力大師賽+姓名+聯系方式”可獲得參賽報名信息和申請表  

期間大師賽組委會將對參賽申請進行評估,審核是否具備參加第七屆“世界巧克力大師賽”中國區預選賽的資質。

2017年1月中旬得出最終評估結果,向申請者明確回復是否接受其參賽申請。
(被最終確認的參賽選手將會收到更詳盡細致的比賽規則和要求)

 

future city_副本

參賽收獲

中國區選拔賽冠軍獲得者:將會榮獲“國家巧克力大師”稱號;直接晉級2018“世界巧克力大師賽”在歐洲舉辦的總決賽,爭奪“世界巧克力大師”的頭銜以及非常具有吸引力的獎品包。

中國區選拔賽亞軍和季軍:將參與到“世界巧克力大師賽”總決賽現場全程觀賽,與全球20多個國家的大師們近距離交流和學習。

除此之外,還有……

·   全球20家CHOCOLATE ACADEMY™中心的支持

·  廚師人脈網絡的支持

·  全球的觀眾:匯集粉絲、朋友、觀察家和追隨者,與他們交流,分享你的觀點、想法和故事。

·  創意新兵訓練營:本次大賽的全新環節!幫助大家為總決賽做好準備。

Cocoa Barry Academy chef

國家選拔賽指定作品

在8小時的競賽中,你要創作和展示3件作品,每件作品都必須體現“未來城邦”的主題:通過你對原料的選擇,打造出的風味,塑造的形狀以及對作品的說明。能體現出的個人見解和創造性是最重要的!

三件比賽指定作品

大型展示作品“未來都市” 

作品要求 

• 體現“未來都市”主題的巧克力作品 

• 全部由巧克力以及可可制品制作(可可脂、可可粉、可可碎、可可果殼、可可液塊)

• 作品的寬度和高度不限 

• 能夠放在40 cm寬x 40 cm深x 10 cm高的黑色底座上 

• 通過作品展示至少4種制作技巧(例如塑模、雕刻、描畫、3D打印、水切等)

cocoa fruit

法式蛋糕作品“未來城邦的新鮮風味” 

作品要求 

• 新鮮、細膩的法式蛋糕:現場新鮮出爐

• 蛋糕必須包含至少3種不同的質地 

• 必須有明顯的巧克力風味 

• 每件作品都以獨立完整的形式呈現:9件用于試吃+1件用于拍攝 

• 形狀和規格沒有限制 

• 每份蛋糕的重量在50克至100克之間

chocolate cake


隨身巧克力甜點作品 

作品要求 

• 可以在法式蛋糕店或美食店的柜臺中出售,滿足邊走邊吃的需求。 

• 屬于即點即做的街頭小吃范疇,能夠邊走邊吃。 

• 概念完整,包括你售賣或提供點心使用的食品包裝或容器 

• 主要原料為巧克力 

• 每一件作為單獨完整的小吃提供:9件用于試吃+1件用于拍攝 

• 對作品的形狀和大小沒有要求

chocolate dessert

 

2017年4月23日賽程安排  

•  08:00  中國區選拔賽正式開始

•  12:00  試吃和評價:法式蛋糕作品

•  14:00  試吃和評價:隨身巧克力甜點

•  16:00  陳述和評價:大型展示作品

•  17:30  宣布比賽成績、雞尾酒會

主題

 

參賽必須使用的產品

每一位參賽者必須使用至少一種Cacao Barry® 可可百利的巧克力產品來制作指定作品,每一種巧克力都代表了特定地區、種植方式和收獲后不同處理方式帶來的不同風味,同時,你也可以選擇使用Cacao Barry® 可可百利的其他產品。 了解Cacao Barry® 可可百利的全部產品,請訪問:www.cacao-barry.com

cocoa Barry 

你使用的配方

在中國區選拔賽開始前一個月,請將你的法式蛋糕和巧克力甜點的名稱,配方以及所需的材料。

評委團強大陣容

中國區選拔賽的所有作品都將由專業的評委團進行評估。評委團由5名或5名以上成員組成,所有成員都是在巧克力領域、法式蛋糕點和餐廳美食領域的知名專家。 評委團設有一名主裁判,主要負責協調,不進行投票,確保比賽過程的公正公平,以及所有的評委團成員評估的真實性。




 
特別說明

 

1.1 比賽規則 

 

參加比賽表示每位選手均同意完全接受參加本屆“世界巧克力大師賽”中國區選拔賽的比賽規則。

 

1.2 取消參賽 

 

選手可以在比賽開始前的三個月提交書面申請退出“世界巧克力大師賽”中國區選拔賽。超出退賽申請的截止日期,賽事組委會可能會收取一定的費用,用于支付處理其參賽申請過程中已產生的費用。

 

1.3 參賽選手職業要求 

 

在餐飲行業工作的任何人都可報名參賽。International Ambassadors Club的成員:可可百利Cacao Barry®、嘉利寶(Callebaut)、卡瑪(Carma)或巧可威(Chocovic),以及百樂嘉利寶(Barry Callebaut)的員工不可以參加比賽。

 

1.4 參賽選手年齡要求 

 

中國區選拔賽競賽當天,參賽選手的法定年齡必須滿21歲。如果出現錯誤或不完整的報名信息,大賽組委會有權禁止該選手參加“世界巧克力大師賽” 中國區選拔賽。

 

1.5 參賽選手國籍要求 

 

申請者必須擁有中國大陸、香港和澳門的國籍,或者在中國大陸、香港和澳門地區合法居住及工作滿2年。如有需要,應能夠提供居住情況的官方證明文件。

 

主題
 
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